A través de CocinAR, el programa de Turismo Gastronómico que impulsa el gobierno nacional con la intención de armar el mapa de la cocina argentina y posicionarla en el plano nacional e internacional, este fin de semana dos cocineros locales visitan la feria Masticar; sin dudas, el evento gastronómico más grande del país.
Roal Zuzulich y Maximiliano Buchiell estarán presentes el sábado y el domingo deleitando a los presentes con distintos platos. Mostrar nuestra cocina y que la gente disfrute de lo que hacemos es muy gratificante”, contó Maximiliano Buchiell y agregó en relación a su trabajo: “Desarrollo cocina gourmet de autor y trabajo con productos del valle de Paravachasca y algunos productos puntuales de otra región”.
Roal Zuzulich, por su parte, manifestó también la importancia de formar parte de la feria, y agregó que todo se debe a la incorporación de Alta Gracia en CocinAR, hecho que se llevó a cabo luego de que autoridades nacionales participaran en Peperina este año: “La clase es el domingo a las 16 hs. Tenemos una hora así que van a ser platos rápidos y sencillos mostrando todo lo que hacemos. Vamos dentro de un plan que se llama CocinAR mediante el cual se pretende proyectar la cocina argentina en el mundo. Va a ser la primera vez que vamos los cocineros del interior a mostrar todo lo hacemos en Masticar. Hay mas chicos del interior de Córdoba que voy a tener el honor de conocerlos en el evento”, subrayó Roal Zuzulich, el creador y artífice de Herencia.
Masticar
La feria que comienza este jueves en Palermo (Buenos Aires) y se queda hasta el domingo, tiene un ya clásico espacio “El Dorrego”, al que se suma este año el predio lindero de la Universidad Católica Argentina (UCA).
Al evento se harán presentes destacadas figuras de la gastronomía nacional e internacional, y porsupuesto los referentes locales que también han sido reconocidos en distintas provincias de la Argentina. “La idea siempre es mostrar una gastronomía propia y con identidad. Yo llevo una vizcacha, vegetales y quesos de Córdoba como materiales para cocinar, así que calculo voy a hacer vizcacha confitada, quesos y vegetales de estación, y algún postre con caramelo hilado”, contó Buchiell, el creador de Alquimia, ámbito donde -además de brindar la posibilidad de la degustación- se dan clases de cocina.
CocinAR intenta destacar la diversidad de la oferta culinaria de nuestro país, y revalorizar la cadena de valor integrada por productores primarios, distribuidores, profesionales del sector, establecimientos gastronómicos y educativos, entre otros. En el plano cultural, la intención es impulsar una revolución basada en la recuperación de la alimentación tradicional de cada región turística.
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