Esta cena de 5 pasos, se llama «Crisol de razas» ya que sus platos unen productos de las provincias de Córdoba y de Misiones. Estos tres grandes cocineros, te esperan el miércoles 5 de abril, a las 20:30 horas para deleitarte con su fusión de sabores únicos, en El Ferroviario. Reservas al 3547 630786.
En diálogo con el programa radial «Todo Pasa», Agustín Gil manifestó: «Peperina viene creciendo a pasos agigantados y nos dan la posibilidad de mostrarnos. Por ello vamos a armar una cena interesante con dos amigos y colegas: Juan Cruz Galetto y Gunther Moros». «El Ferroviario es un lugar muy lindo, conozco a los dueños desde hace mucho. Gunther viene de Misiones y Juan Cruz es dueño del Restaurante «El Taller » de Villa General Belgrano» detalló Gil.
Sobre de qué se tratarán los platos, relató: «Nos juntamos hace una semana para armar el menú y la idea es fusionar la cultura misionera que es bastante fuerte con la cordobesa. Gunther va a traer varios productos de allá. Hacemos un mix entre ambos en cada plato».
El evento tiene capacidad limitada y por ello se debe realizar reserva.
Menú 5 Pasos:
- APPETIZER: Berenjena asada con ricota de oveja especiada, emulsión de morrón piquillo, Labneh casero y caviar de mandioca.
- ENTRADA: Mollejitas laqueadas en miel de caña, reviro y chipa guazú.
- PRINCIPAL I: Pejerrey con refrito de ajo, puré de coliflor y verduritas encurtidas.
- PRINCIPAL II: Cordero con polenta blanca, fondo de cocción y clorofila de espartillo.
- POSTRE: Masa negra de colonia con sambayón de mate cocido, sagú cítrico y helado.
Sobre el Festival Peperina, opinó: «Peperina logra juntar a chefs de todo el país q por nuestros trabajos no podemos vernos y compartimos una semana juntos. Alta Gracia es un polo gastronómico muy importante, con la presencia de Roal Zuzulich y otros tres o cuatro que son reconocidos, por ejemplo».
Foto ilustrativa (La Voz de San Justo)
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